草芽是一种水生草本植物,可食用的部分为根茎,与莲藕相似,被当作蔬菜栽培已有一百多年的历史。建水县志记载:“草芽熟藕,味较甘美为邑中特产”,可见当地人对其的喜爱。 虽是野菜出身,草芽对气温和水质却颇为挑剔,即便是在符合养殖条件的原产地建水,据说也只有四、五个村镇能...
泗阳核雕选用壳厚、形圆、纹浅的桃核,于指头大小面积上精雕各种佛珠、佛像、圆珠等,其题材有八仙过海、凤戏牡丹、熊猫食竹、群猴嬉船、猛虎下山、双喜花篮,花鸟宝瓶等。其中代表作品有《八仙过海》,人物姿态生动,各尽其妙,刻画入。微,飘然欲下;《十八罗汉头像》,或严或慈,或喜或怒,形态感情惟妙惟肖。...
太仓肉松历史久矣,清光绪十二年(1886年)太仓昭忠祠旁即开设了倪鸿顺肉松店。因慈禧太后、光绪皇帝对肉松美味称赞有加,故太仓肉松遂成为官礼物品,驰誉四方。清代同治十三年(1874年),太仓城有名门望族,一日大宴宾客,胖厨师倪水忙中出错,竟将红烧肉煮酥了,情急中去油剔骨,将肉放在锅里拼命炒碎,...
江苏宜兴紧靠太湖,气候温和,土地肥沃,所产百合,不但产量较高,质量在全国也属上乘,至今已有三四百年的栽培历史。百合含有淀粉、蛋白质、钙、磷等营养成分,具有润肺止咳、清脾除湿、补中益气、清心安神的功效。煮熟后的百合略带苦味,但细细品来,则苦味变甜,甜而生津。为减轻苦味,鳞茎心部可少用,清洗时可...
碧螺春茶列江苏四大名茶之首,它选料讲究,清明前采制的茶最为名贵。茶树经百日露滋雾润,迎春而萌,萃天地之元气,聚三冬之精英,厚积而薄发。且仅摘树梢新萌之一叶一芽,又经过多道复杂精细之手工焙炒,集六万芽叶(单芽约八万颗)乃成斤。此茶“条索纤细,蜷曲成螺,幼嫩整齐,绒毛遮体,银条隐翠&...
涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间,涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头,让风吹至半干,加盐揉搓腌渍,然后再用木榨榨干盐水和菜中酸水,再放上作料,装坛密封。这种用木榨加工的...
滁州名产琅琊酥糖,原名“面糖”、“董糖”,起源于明朝末年。它是用纯白芝麻、白糖粉、富强粉、麦芽糖等为原料。生产出的糖块厚薄均匀,骨薄如纸,剖面层次清晰,呈螺旋体,色泽为乳白色;入口酥软,细腻无杂质,香味浓郁,甜而不腻,文人墨客赞之日:&ldqu...
瑞安市是浙江省马蹄笋的主要产区,具有悠久的栽培历史,80年代初,作为罐头加工用笋,在鹿木、龙湖、马屿、高楼等乡镇建立基地,以后群众在四旁、滩涂等处自发种植了大量马蹄笋,2001年该市把马蹄笋作为林业主导产业发展,并被浙江省林业局批准为省级林业特色基地,目前栽培面积达3.7万亩,投产面积2.3...
世界只有中国有,中国只有昌化有,这是行家们对鸡血石所下的断语。据金石家们的评价,昌化鸡血石与福建寿山的田黄石和芙蓉石同称治印“三宝 ”。田黄以两计,价值三倍于黄金,而鸡血石羊脂底,全面通红者更是价逾田黄。     鸡...
八珍糕选用山药、茯苓、苋实、米仁、麦芽、扁豆、莲肉、山楂等八味草药辅以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆,起初以能消小儿疳积而走俏,后由于选料考究、加工精细、口感香甜,且益脾健胃,逐成为江南名点,享誉白余年而不衰。如今,古镇西塘已作为旅游胜地面对四方宾客,西塘人秉承古方,根据各人不同的口...
天竺筷,用杭州西湖天竺山一带的细竹制成,以实用且价廉物美,富有地方特色而驰名国内外。     早在春秋时,西湖天竺一带农民已就地取材制作竹筷,用来吃饭,精细合宜,且有竹香,此习由来以久。至清代,灵隐、天竺一带农民将附近山上的小竹截成筷子,并镶上银头,...
驰名中外的绍兴平水珠茶,是浙江省独特的茶叶品种。其外形浑圆紧结,色泽绿润,香味浓郁,经久耐泡,被誉为“绿色的珍珠”。珠茶炒制的方法十分讲究。杀青、揉捻、干燥是制珠茶重要的传统工艺,仅干燥的工序就有“炒二青”、“炒三青”、...
绍兴腐乳,当地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅称。其品种有红、白、青三档。块块正方见角,质地松酥细腻,味道咸鲜适口,是价廉物美的佐餐佳品。绍兴腐乳在国内外享有很高的美誉。在1910年南洋劝业会和1915年巴拿马赛会上名扬海外。清朝农商部曾授予...
绍兴香糕是清朝皇宫的八大贡品之一,早有“进京香糕”之美誉。绍兴制作香糕始于清嘉庆初年,至今已有170多年的历史。创始人是一位糕店师傅,名叫孟宪正。孟宪正所在的“王金四房”年糕店,原来专营年糕、印糕。有一年,特多雨水,这家店生意清淡、店内积压了许...
百合是多年生宿根草本植物,其食用部分由100多片肉质鳞片抱合而成,由此得"百合"之名。我国百合可分为甜百合和苦百合两大类。甜百合的特点是鳞茎较大,味甜,产量较高。苦百合主要分布太湖沿岸地区,尤以湖州所产最为著名。这时所产的百合个大肉肥,具有芳香微苦的特点。百合含有丰富的蛋...
黄杨木雕,是一种圆雕艺术。它利用了黄杨木的木质光洁、纹理细腻、色彩庄重的自然形态等优点。黄杨木雕呈乳黄色,时间愈久,其颜色由浅而深,愈给人以古朴典雅的美感。 永嘉是浙江省黄杨木雕的发源地之一,它和东阳木雕、青田石雕并称为“浙江三雕”。位于楠溪江下游的永嘉仁溪,雕刻艺...
乌镇的传统名点。据《乌青镇志》记载,距今已有100多年的历史。民间传说它是因姑嫂二人斗气而成,故名。姑嫂饼的形状酷似棋子饼,比棋子饼略大。所有配料跟糖相仿,也是面粉、白糖、芝麻、猪油等,但其味比酥糖果可口,具有油而不腻、酥而不散、既香又糯、甜中带咸的特点。 在乌镇,“颐昌&rd...
宁波腊鸭是浙江省传统特产之一,已有五六十年历史。     原料配方:鸭坯100克食盐3~3.5千克花椒100克硝酸钠25克香料粉30克     制作方法:     1...
余姚榨菜生产起源于六十年代初,从姚北棉区开始,大致经历了四个发展阶段。六十年代开始试种,七十年代逐步推广,八十年代广为普及,九十年代迅猛发展,已成为全市农业的主导产品之一。种植连片集中,加工初具规模,市场覆盖全国。种植面积超过10万亩,菜农超过10万人,年产鲜头达到10亿斤。全市有榨菜加工企...
绍兴酿酒已有2500年的历史。据《吕氏春秋》记载,春秋战国时期这里就能酿造精良美酒了。“投醪河”的故事便是一个佐证。公元前473年,越王勾践经过“十年生聚”、“十年教训”后,亲征伐吴,师行之日,将越国父老送来的美酒投入河...
杭州"叫化童鸡",这个名称,包含着人们对这个传统名菜探根溯源的一个传说:     那是在很久很久以前,封建王朝横税暴敛,老百姓被压榨得家破人亡,流落街头,沦为乞丐,到处流浪。有一天,一个流落到江苏常熟地方的乞丐,饥寒交迫,既无片瓦...
菜系:浙江菜     原料:猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。     制法:五花肉煮熟之后切成方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,白糖,黄 酒,葱结,加盖先...
东坞山作豆腐皮历史悠久,明朝时豆腐皮曾经作为贡品送南京和北京朝廷为皇宫享用,康熙乾隆两帝多次下江南,每到杭州,都要点与豆腐皮相关的名菜。据清光绪《富阳县志》记载:“明时,东坞山豆腐皮列为贡品。”数百年来,这一传统特产盛传不衰。建国后有所发展,改革开放后产量大幅度增加,...
萸肉俗名“药枣皮”,系山茱萸成熟后果实去核后的带后果肉晒(烘)干而成。临安市的洪岭、湍口、上溪、龙井桥等乡(镇)所产萸肉为久享盛誉之地道药材,质量为全国之冠。 萸肉是临安市传统珍贵药材,栽培及利用历史的1500年以上,传统上作为补益肝、肾、补血明目、强身、延...
杭白菊又称甘菊,是我国传统的栽培药用植物,是浙江省八大名药材“浙八味”之一。经现代医药理证明:其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。以菊汤沐浴,有去痒爽身、护肤美容的功能。    &...
无核方柿是临安市昌北山区特有的优良柿种,因呈方形又无核而得名。世代相传已逾二百余年,全区最高年产可达50余吨,株产可达500-1000公斤。 昌北无核方柿经济价值很高,全身是宝。柿果色泽美丽,甜美爽口,涩味极轻,有降压止血,清热滑肠之功效,其维生素A、C的含量比苹果、梨高。焙制的柿...
临安种植加工山核桃已有500余年,悠久历史。在全世界17种山核桃中,临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名,有“天下美果”之称,为临安“老三宝”之一。经加工可制成椒盐山核桃、奶油山核桃、多味山核桃、山核桃仁、山核桃糖等。 山核桃属...
致中和五加皮酒
中华老字号
严东关“致中和”五茄皮酒于清咸丰年间由安徽商人朱仰懋创制。质地甘而醇和,呈红褐色泛金黄色。因其配有多味中草药,具有活血去湿,舒筋解疲,强肌健身功效。光绪二年(1876年)在新加坡南洋商品赛会中获金质奖;民国4年(1915年)2月,在旧金山巴拿马太平洋万国博览会上获银质...
又名严州酥饼,原名严州干菜烧饼,又称建德干菜烧饼,是建德传统的名点小吃,集松、酥、脆于一体,清香扑鼻。严州酥饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和,择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅,在外面涂抹一层糖汁和油,以黑白芝麻撒粘,在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。饼形小巧饱满,呈蟹黄色,芝麻撒面,馅多壳薄。 &...
梅子是一种风味别具的水果,它酸而解渴脆而爽口,成语“望梅止渴”道出其特殊功效。除解渴外,梅子还能治咳止泻、杀火祛痰。梅子经精细加工后可制成奶油话梅、陈皮梅、盐津梅等各式蜜饯。杭州超山以植果梅为主,质量之优、品种之多列为三大梅区(另两个为无锡梅园、苏州邓尉山)之首。超山...
杭州传统名产。天目山属杭州辖临安县境内,海拔1000米以上,四季分明,属亚热带季风性湿润气候,最适宜于竹的生长。所产竹笋有壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜的特点。临安竹笋面积及产量居全国之首。天目笋干由鲜嫩石竹笋精制而成,以“清鲜盖世”、“甲于果疏”...
莼菜有水葵、露葵、马蹄药、雉尾药、水莲叶等别名,颜色碧绿,含有丰富的蛋白质和维生素,是一种珍贵的水生菜,其形看似小小圆圆,大约和50元硬币差不多,滑滑嫩嫩。是西期著名的土特产之一。西湖栽培莼菜历史悠久。明代《西湖游览志》即有“西湖第三桥近出莼莱”的记载。现在三潭印月、...
杭州有“丝绸之府”之称。距今四千七百年的良渚出土丝织物就已揭示了杭州丝绸的历史之久,唐代大诗人白居易“丝袖织绫夸柿蒂,青旗沽酒趁梨花”的诗句又道出了当时杭州丝绸的水准之高,旧时清河坊鳞次栉比的绸庄更见证了丝绸经济的繁荣。如今杭州常年生产绸、缎、...
伞面采用杭州丝绸,故名西湖绸伞。西湖绸伞采用印染、刺绣等方法,绘有西湖十景、花卉、山水和仕女,有大红、枣红、和平蓝、墨绿、桃红、桔黄等二十几个品种,具有外型美观、选料讲究、设计精美的特点。设想在桃红柳绿的春季,湖水如镜,伞影满堤,是一幅何等迷人的流动风景。而流传于民间的《白蛇传》中&ldqu...
木苹果学名象橘,单是看它的名字就知道这货不简单,木苹果是一种落叶乔木结的果实,大小如我们常吃的苹果。木苹果的果肉味道酸甜如同葡萄,吃起来黏糯像果酱。不过它果皮可没有苹果那样薄,木苹果的外壳颜色像是发霉的椰子,并且木苹果的外壳很硬如同石头一样,吃之前要用石头或锤子砸开它的硬壳,然后才可以享用里...
肥城桃
地理标志产品
山东省泰安市的肥城所产的桃皆可称为肥城桃,肥城桃已经不是只单一的几个品种了,只要是肥城本地产的肥城桃都可以称为肥城桃。以前会把肥城桃简称肥桃,简单的指某几个品种,俗话说:“天上蟠桃,人间肥桃。”肥桃又名佛桃、寿桃,因个大,味儿美,营养丰富,被誉为“群桃之冠&rdq...
峄城石榴
地理标志产品
峄城石榴,山东省枣庄市峄城区特产。其特点是个大皮薄,色泽鲜艳光洁,籽粒晶莹饱满。共有20多个品种,其中’三白冰糖籽’,花似雪,皮似玉,籽如冰,食之甘甜赛冰糖,最富盛名;’大青皮’是主栽品种,单果重350-800克,最高可达1580克,其花瓣重叠...
榴莲一直是将“吃货”划分为两种喜好的东西,喜欢吃的人可以说对榴莲爱不释手,不喜欢的闻到味道就想吐,常见的榴莲是黄色果肉的,但是大家不知道其实榴莲有400多个品种,其中有一种榴莲果肉是红色的。 红心榴莲又叫苏丹王榴莲,这种榴莲原产于泰国,现在我国的海南也有种植,红心榴...
泡泡果是泡泡树的果实,番荔枝科巴婆果属。原产北美,据说是美国本土植物中可食用果实里个头最大的一种,形状像芒果。 泡泡树与香蕉、苹果、橘子的营养成分相比, 泡泡树果中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸等营养物质的含量大多高于它们,有不少指标甚至高出很多。因此,无论是作为鲜食, ...
香蕉是一种很常见的水果了,不过它也是有很多个品种的。常见的香蕉基本都是黄色的皮,其他颜色的香蕉非常少见。有一种红皮香蕉想必很多人都没有吃过。这种香蕉又被人们叫做南洋红香蕉,红香蕉的果皮比较厚,肉质比较细腻,颜色是一种淡黄色。和很多香蕉不同,它在未成熟时表皮是紫红色的,而且颜色比较深的话,看起...
塘栖盛产枇杷,以果大肉厚、汁多味甜、营养丰富而闻名,《唐书?地理志》载,唐时就成贡品。李时珍的《本草纲目》也有“塘栖产枇杷,胜于他处,白色者上,黄次之”的记述。主要产区在塘栖的塘南、东塘、沾驾桥等乡。     2004年5月,...
王星记扇子
中华老字号
杭州是我国制扇名城,自古有“杭州雅扇”之说,南宋以来有不少制扇艺人会集杭州。1875年王星斋在杭城清河坊创建王星记扇庄(后改名王星记扇厂),他在选材、做工、品种等方面苦下功夫,黑纸扇、檀香扇、绢扇、白纸扇、羽毛扇、宫团扇、戏剧扇等应有尽有,其中以黑纸扇和檀香扇最为著名...
重庆江津早在清康熙至乾隆年间,就开始栽培广柑,距今已有300年历史,是全国三大柑桔产区之一,素有“柑桔之乡”的称誉。品种有:锦橙、先锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、五月红等。锦橙果肉细嫩化渣,酸甜适度,味浓汁多,微具香气。果实可食部分多,果汁多,种子少。先锋橙果色橙红稍浅...
 产于重庆忠县。相传,香山蜜饼与唐代诗人白居易有关。年青时的白居易,曾避乱江南,并对社会生活和人民疾苦有较多接触和了解。他曾官至翰林学士等职,因上书议政,得罪权贵,贬为江州司马,后调忠州当刺史。有一天,他独自一人微服出访,因走乏了,便踱进一家名为“巴记”的烤...
因奉节在唐代称夔州,杜甫曾寓居于此,种植枣树,有“堂前扑枣任西邻”的诗句,故得名。主要原料为色白、果肉肥厚的阳山鲜枣,加工工序为:浸泡 煮枣 再浸泡 成坯 冰糖 熬沸 提纯 熬糖浆 煮蜜&...
筠针鲜猪肉用温水洗净,瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁,肥肉粒约为瘦粒的一半大,然后加料拌腌。在肉料中加入食盐、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料,拌匀。即可灌入选好、洗净的猪肠衣内。灌馅时要用针刺肠衣,以排出空气,每12至15厘米扎1个节。灌好的香肠,用温水洗净,挂在竹杆上,上火炕烘烤两天。烘烤时,要适...
荣昌折扇一名"聚头扇",又称"撒扇 "、"折骨扇",既是一种用于夏季拂;京的日常生活用品,也是一种装饰性很强的工艺美术品,同时还是戏剧、舞蹈表演的重要道具。北宋时,折后由朝鲜传人中国。明永乐年间,成袒喜折扇"舒展之使,命...
五加皮酒是天津名酒。它用天津特产的上等高粱,配以十多种中药材加工而成。其味微甜,有祛风湿、舒筋活血之功效,加上采用传统的陶瓷瓶装,古色古香,深受东南亚和南洋群岛等地的喜爱,为天津市传统的出口商品之一...
用猪后腿精肉,剔出肥膘和筋腱,绞成粗肉丁,撒入适量精盐,放进铝盘内,经过一昼夜的排酸腌制处理,配以玫瑰香酒和适量的高级植物香料;再绞成细肉糜状,配以适量的猪脊背肉丁搅拌均匀,灌入猪羊肠衣内,经过两次熏烤和一次浸煮而成。成品呈玫瑰红色,表面皱纹均匀,肠体丰满,含蛋白质多,含脂肪少,味道鲜美,使...
早在清代乾隆、嘉庆年间,天津泥人便已有很大的声誉;而使得天津泥塑大放异彩的,是"泥人张"的彩塑。"泥人张"的开创者为张明山,他自幼跟父亲学艺,把传统的捏泥人技艺提高到圆塑艺术的水平,又装饰以色彩、道具,形成独特的风格。从张明山开始到现在已经传了五代,1...
 天津民间艺术珍品。也是我国著名的民间木版年画之一。因产生于17世纪初叶的天津西郊杨柳青镇而得名。光绪年间,这里年画进入极盛时期,“户户全善丹青”。清末以后逐渐衰落,1949年后获得新生。它综合了中国古代绘画、传统本刻版画、工艺美术、戏剧舞台的表现形式,早期...
首先将绿豆磨碎,过筛,用清水浸泡,然后,用手揉搓,捞去豆皮、杂质,控去余水,与泡好的大米混合,磨成粥状。其次将烙子置小火上,舀上面糊,摊成薄似纸张的圆形煎饼,改刀切成柳叶形。然后制卤时,先将香油烧热,投入葱花,姜末、香菜根,至炸呈金色时,把大料面、面酱下了,然后倒入酱油,开锅后倒入盆内。另外...
清朝末年,起初炸糕店的店名是“增盛成”,后来因为它座落在一个名叫“耳朵眼”的胡同内,人们为了顺口好记,就把它改叫成耳朵眼炸糕了。黄米要除砂洗净,用水磨后发酵作成面团;红小豆上锅煮烂用细铜丝罗除皮成沙,再按一定比例加入红糖,随后加热,炒成乌亮的豆...
杜称奇火烧,因其创始人的姓名而得名,迄今已有六十余年历史。1922年,杜称奇夫妇两人在天津南门西鱼市姚家下厂以一张小案子卖蒸食、火烧为主。他烙火烧有个绝招,就是用大葱和大茴香先把油炼制一下,然后再合酥。这一招儿,使他烙的火烧味道分外纯正、清香。因此,很多人想吃火烧都买他的。由于杜称奇刻意经营...
明顺斋”什锦烧饼,是天津饮食业的名特小吃,共创始人叫吕凤祥,六十多年前便在今日纬路浦善里“唯一斋”经营烧饼。一九二五年,山东人王树伦到“唯一斋’学徒,拜吕凤祥为师,学习制作技术。一九二七年,王在该店原有的猪肉、白糖、芝麻等品种的基础...
崩豆张
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“崩豆张”是天津最有名的一家专门制作和销售各种豆类干货小吃食品的私营企业。公司由总店和一个分店、一个加工厂共三部分组成有职工六十余人。总店设在南市食品街,在古文化街设分店、王顶堤设加工厂。生产糊皮正香崩豆、去皮夹心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黄、三豆凉糕、冰糖奶油豆、冰糖怪...
上海面塑历史悠久,极富盛名,已成为特产之一。开创者面塑艺术家赵阔明被人们亲切地称为“面人赵”。上海面塑题材广泛,大多以传统戏剧和神话传说中的人物、动物形象为主,形象逼真,色彩鲜艳,神态丰富,久放不霉、不蛀、不裂,被誉为“立体的画,无声的戏”,深受人们喜...
上海特产金山农民画是上海金山的民间传统艺术,是上海金山县农民以江南水乡风土人情为主要题材,融合刺绣、剪 纸、蓝印花布、灶头壁画、雕塑、漆绘等民间艺术表现手法,以浪漫主义的想象力,大胆运用艺术夸张和强烈的色彩反差制作而成的民间艺术品。金山农民画构思新颖,色彩明快,造型稚拙,风韵独具。...
 中华"牌卷烟是上海卷烟厂生产的烤烟型高档名烟,是上海的著名特产之一,被誉为"国烟"。中华牌卷烟色泽金黄,烟味清香,成为国家外事主要用烟  ...
狗不理包子
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光绪年间,天津一名叫高贵友的人,在天津鸟市附近设立了一个包子摊,待过往的船民。后因生意兴隆,改为包子铺。因高贵友的乳名叫狗不理,所以他开的包子铺也叫狗不理包子铺。 据传,当年袁世凯曾以狗不理包子进贡慈禧,慈禧大加赞赏。之后,狗不理包子更加出名。 狗不理包子的投料,其馅是膀时的瘦猪肉,用小磨香...
在明朝初年,浙江绍兴有一户姓杜的人家因生活逼迫搬迁到杨村谋生,在那开了一个糕干店,靠卖糕干为生。把米碾成面,和以白糖蒸成糕干,沿街叫卖。当地人品尝后也很喜欢,杜家制作的糕干独树一帜别具风格。买卖开始兴隆起来。并以家传手艺世代制卖糕干。后来糕干做为贡品入选皇宫,受到皇帝的称赞,杨村糕干的名气不...
天津民间艺术珍品,与泥人张彩塑、杨柳青年画、天津地毯合称“天津四艺”。已有百余年历史,以高级真丝、纯纸、上等毛竹为原料。以冷暖色对比为着色手法,做工精细.造型逼真,飞行平稳。还创制了平板式、弓子式、串式和袖珍式等200余种风筝,曾在1914年在巴拿马 万国博览会上获金...
天津著名的特种工艺品。已有300多年历史,产品远销国外许多国家和地区。它做工精良。图案优美,色泽光润,具有浓厚的民族艺术风格。天津制毯艺人首创剪片和化学水洗的独特工艺,使地毯“洗如锦缎,剪如浮云”,而且花纹凸出毯面,状若浮雕,倍增艺术效果。品种有裁绒、胶背、提花、化纤...
高桥松饼又叫细沙千层饼,是上海市高桥镇的著名特产之一,至今已有一百多年的历史,是高桥四大名点(松饼,松糕、薄脆、一捏酥)之一,久负盛名。高桥松饼以赤豆、桂花以及精面粉为原料精制而成,饼面呈金黄色,底部不焦不硬,酥皮层次多而分明,馅足,馅心无杂质,酥松香糯,甘甜爽口因其入口酥松而得名。又因酥皮...
产于上海崇明。     它的主要制作方法是将生瓜放在甜面酱中腌制,加工腌制的原料和工艺特别讲究。首先,采收生瓜要选取早期和中期结的,头尾一样粗,且尚未熟透。其次,要用一套特殊的酿制工艺,把面粉中的糖分充分酝酿出来做成甜面酱。当生瓜投入酱缸后,一方面经过酶的作用...
徽墨与湖笔、宣纸、端砚齐名,为“文房四宝” 中的珍品。徽墨发展到清代,质好量大, 达到历史最高水平,出现了曹素功、汪近圣、汪节庵、胡开文四大制墨家。曹素功居“四 大家”之首,故有“天下之墨推歙州,歙州之墨推曹氏”之说。曹...
 绒绣是新兴的中国工艺美术晶之一,又称绒线绣,是由西方传人的,即用彩色羊毛绒线,在特制的网眼麻布上绣制出的一种工艺美术晶。产品分欣赏和实用两大类,以色彩丰富、配色和谐,绣工精良、层次清晰、造型生动、形象逼真而深受国内外群众的欢迎。上海绒绣尤以创作外国领袖肖像见长,绒绣肖像形象逼真,感染力强...
嘉定竹刻历史悠久,早在明清时代就是上海地区的著名工艺品。嘉定竹刻主要有平面雕和立体雕两种。立体雕以竹根为主,平面雕以扇骨、笔筒、花瓶等为。     雕法有阴刻、阳刻、皮雕、模雕等多种,其中以留青皮雕最具特色。留青皮雕以竹的青皮作花,竹肌作底,利用其色泽的不同而...
城隍庙梨膏糖相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店,由于业主善于经营,使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂...
上海特产嘉定黄草编织品是我国传统工艺品之一,也是当地农民的主要副业。上海嘉定区的徐行乡是驰名中外的黄草之乡,所产的黄草光滑、柔软、坚韧,非常适合作为草编的原材料。用黄草编织而成的草编制品如草编包、草鞋等既美观大方,又轻巧适用,是上海的传统特产。...
南汇水蜜桃是上海独有的特产,历史悠久,极富盛名。南汇水蜜桃果实近圆形,果大,素有“半斤桃”之称。南汇水蜜桃的特点是:汁多、香浓、味甜,不酸不涩,果皮厚韧,耐贮运。南汇水蜜桃无花粉,需人工授粉。主要品种有玉露水蜜桃、陈圃蟠桃、早熟的“早生”、&l...
秋梨膏是由蜜果食物和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品,由《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”经宫廷御医加工演变而来的,相传始于唐朝,由于为魏征母亲治愈久治不愈的咳病而进入宫廷,一直是宫廷御用尚品,直到清朝流入民间,又由于后来一直用北京郊区的秋梨调制,并在京城售卖,所以成为了...
北京宫灯,制作工艺高超,既有实用价值,又有装饰欣赏价值。宫灯的历史悠久,每到民间"上元灯节"时,干家万户张灯结彩,真是"灯币干光照,花焰万枝开",宫灯尤为引人注目。      北京宫灯制作精美,选料精细,框架一般用红木、...
 莲花白酒属于高级滋补酒,是北京地区历史最悠久的著名佳酿之一,酒性柔和,芳香宜人。该酒始于明朝万历年间, 据近人徐珂编《清稗类钞》中记载:“瀛台种荷万柄,青盘翠盖,一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊,加药料,制为佳酿,名莲花白。注于瓷器,上盖黄云缎袱,以赏亲信之臣。其味清醇...
景泰蓝是北京著名的传统工艺品,又称“铜胎掐丝珐琅”。由于它在明代景泰年间非常盛行,人们习惯称它为“景泰蓝”。景泰蓝的工艺过程比较复杂。 它经过制胎、掐丝、烧焊、点蓝、烧蓝、磨光、镀金等工序。景泰蓝以铜为胎,掐丝和点蓝是一道重要的制作工序,也是一...
北京“一得阁”墨汁,距今已有100多年的生产历史。清朝同治年间,安徽一个姓谢名松岱的文人进京赶考,名落孙山,深感研墨太费时间,耽误答卷。他当时想,如果能制出一种墨 汁直接用于书写,既省时又省力,不就可以“一艺足供天下用”吗?于是经过多次试验,他...
王致和臭豆腐
中华老字号
相传清康熙八年(公元1669年)安徽举人王致和进京赶考,屡试不中,为谋生路,在京城做起豆腐生意。        一次,豆腐没卖完,时至盛夏,便切成小块,配上花椒等佐料腌上。到秋后打开缸盖,豆腐变成豆青色,臭气扑鼻,一尝却别有风味,送邻居尝后无不称奇,一时名扬京城。后传入...
进京乳腐
中华老字号
海郊区奉贤县鼎丰酱园生产的“进京乳腐”久负盛誉,是全国著名的优质乳腐之一。品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。红乳腐包括大红方和小红方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方,花色乳腐品种更多,以配料而命名,如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、虾子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南...
北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)之一,其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。酥糖,在我国有着悠久的历史,北京的酥糖一向享有盛名。解放前,北京的一些店铺和作坊用刻有小孩形状的铜模加工出酥糖,因此,北京人常叫它为“小孩酥”。解放后,几十家私人作坊合并加入北京...
菊花白酒是北京仁和酒厂酿制的具有原清宫御膳佳酿风格的高档健身酒。1982年,北京仁和酒厂根据清朝御酒坊提供的祖传清宫秘方酿制出了菊花白酒,精选优质杭白菊、人参杞子沉香等20余种名贵药材,经纯正优质白酒秘法酿制蒸炼而成,具有酒体晶透,香气高雅、柔和甜润的特色...
北京雕漆创始于唐代,距今已有1400余年历史,为历代皇帝皇妃宠爱和享用,属于宫廷艺术。1949年以后,雕漆从宫廷走向社会,成为与全世界各国人民进行文化交流的民族工艺品。雕漆制作独特,多以黄铜为内胎,兼有脱胎(布胎)、木胎等。胎型外涂天然大漆,一般的雕漆至少要涂70层,镂空雕的高档雕漆则要涂5...
广汉缠丝兔,广汉市历史悠久的地方传统食品,在国内享有很高的盛誉。其色泽红润、味美鲜嫩、肌肉紧密、肉质细嫩、鲜香味长,而且高蛋白,低脂肪。一般都采用先取出放置温热水中漂洗干净,剁成了大块,放锅中煮熟,即可食用。       &n...
邛酒以悠久的历史,灿烂的酒文化、得天独厚的酿酒条件和众多的品牌闻名全国。      2300年前,邛崃筑城置县后,酿酒业就十分兴旺。漫长的岁月里,多少文人墨客与邛酒结下了不解之缘,为邛酒写下了脍炙人口的诗章,生动地描绘了邛酒的醇香扑鼻,...
巴蜀民间纯手工艺品 最新脸谱之-孙悟空 堪称“蜀中一绝”本品系用复合材料精心制作而成!做工精细、绘制考究、生动逼真、品位十足;适合馈赠、收藏、装饰,彰显文化、生活品位!         ...
川西南的西昌,海拔高、空气干燥、洁净,光照好、无霜期长、晴好天气多,一年有320多天为晴好天气;西昌水土丰厚,气温适宜,风调雨顺,适合栽种养殖,而堪称鱼米之乡,西昌尤其适合养鸭。      西昌鸭与众不同,体型硕大,与之相比,其他很多地方的鸭子只能算&ld...
泸州花(甜)酒是泸州历史悠久的传统名牌产品,“爱人堂”老牌花酒至今有130多年的历史。泸洲的花(甜)酒,普遍采用鲜花,鲜果和酒浸泡,或用糯米为主要原料,经过发酵制成。具有色泽澄清、气味芳香,入口醇和,甜味适宜,营养丰富,保健防病的特点。如刺梨酒富含维生素c及人体所需的...
由于历史和地理的原因,云南形成了以昆明为心,以腾冲、瑞丽、盈江、芒市等地为依托的珠宝玉石集散地。刚玉类宝石有:红宝石、蓝宝石;绿柱石类有:祖母绿、 海蓝宝石、金刚石、石榴石(紫牙乌)、电气石、紫水晶、黄玉、蛋白石、橄榄石、绿松石、孔雀石、独山玉、岫玉、玛瑙、珍珠等。其中翡翠最有名气...
乌铜走银(金)清代康熙雍正时期初创,至今已有约200年的历史。乌铜即乌黑色的铜、下次奶即镀银。就是在里铜的表面先缕刻出精美的纹饰图案,然后在阴刻的纹饰内镀上银(或金)子使其在庄重深沉的黑底上衬托着银(金)光闪闪效果,使工艺品显得雍容华贵、瑰丽多姿。如用斑铜制作,效果更佳。    ...
腾冲素有"翡翠之乡"、"玉石城"之称,加之经营玉雕已有 500余年历史,是西南最大的玉石翡翠集散地。腾冲玉器以玉石为原料,品种繁多,工艺精美,形色俱佳,产品有手镯、簪花、耳环、玉坠、佛像等几百个品种,其中18个品种出口,深受国内外客商喜爱。 ...
“拨云见青天,名传数百年”这是人们对“锭子眼药”下的一句评语。现在四十岁以上的云南人,绝大多数都听说过这种疗效独特的眼药。云南省玉溪市通海县文庙街私营的“老拨云堂”药店炮制“锭子眼药”,至今已有2...
虫茶是云桂湘等地苗族的一种传统饮品,如果用茶的科学定义来衡量,其实这虫茶并不是真正的茶,它实际上是一种名为“化香夜蛾”的粪便。人们食用这种虫子的粪便的方法与我们饮茶相近,故而将其称作“茶”。    幼虫排泄而出的“金粒儿&r...
天麻自古至今,既是药品,又是食品,或者说又是一种养生保健食品。也是卫生部规定可以用于保健食品的物品。唐代著名诗人白居易《斋居》诗中有“黄芪数匙粥,赤箭一瓯汤”的诗句,在古代天麻又名“赤箭”,可见唐代已把黄芪、天麻当食品熬粥煲汤了。唐代大书法家柳...
云南大理白族自治州的洱源县坝区,位于洱海之滨,气候温和,土壤肥活,水草丰盛,有利于农牧业的发展,白族人民家家户户都有饲养奶牛的习惯,有牛奶之乡的称誉。早在几百年前,白族兄弟就创制了用牛奶做成富有营养,酥脆鲜香,携带方便,徒刑特殊的白族风味食品──乳扇。    乳扇是将酸奶水洲入铁...
杨林肥酒,产于云南省嵩明县杨林镇。杨林肥酒历史悠久,素著声誉。明代云南著名医学家、《滇南本草》的作者兰茂,在杨林隐居时,曾以“农歌早稻黄,太平春酒贱”的诗句,描述当时酿酒业盛况。经过长期的生产实践,不断总结前人经验,杨林肥酒始由杨林人陈鼎于一八八0年创制,至今已百年。杨林肥酒...
荞麦属保健食品,在《本草纲目》中被称为五谷之王,富含蛋白质、脂肪、维生素B2、芦丁、叶绿素、氨基酸等多种元素,具有清热解毒、开胃健脾、美容养颜的功效。荞丝属马龙地方性特产,历史悠久,明朝洪武年间就有此项加工技术,至今己有五百余年历史。它选用当地纯苦荞为原料,采用传统独特工艺精制而成,色泽金黄...
八宝米因产自素有“高原小桂林”之美称的云南文山州广南县八宝镇而得此美名。由于当地优越的自然条件、独特的气候类型和土壤质地为优质稻米提供了得天独厚的生长及生产环境,因而八宝米不仅具有营养丰富、香软可口、冷不回生等优点,而且早在明、清时期就已成为“贡米&rdq...
白雪茶又名地茶、太白茶,形似白菊花瓣,洁白如雪,故名。《本草纲目拾遗》中记载:“雪茶本非茶类,乃天生一种草芽,土人采得炒焙,以代茶饮……烹食之,入腹温暖,味亦苦凛香美”。    产于海拔4000米以上的雪山,清香回甘,微苦,...
苦笋又名甘笋、凉笋,野生于重山峻岭之中,与苦瓜有相似的保健作用,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效;笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。    李时珍《本草纲目》载&ldqu...
云南牛干巴分回族牛干巴、藏族牛干巴和傣族牛干巴。它们各具特色,各有吃法。          云南的回族自古以来就有喂菜牛腌制牛干巴的饮食传统。用于腌制干巴的牛,要事先专门饲养半年左右,使其膘足体壮。一般在农历使...
云南省大理白族自治州剑川县白族木雕源远流长,精湛完美,是雕刻艺术中的一朵奇葩。    剑川木雕拥有人物、动物、花卉三大类。人物多为神话传说、神仙圣人,有财神送宝、八仙庆寿、寿星献桃、福禄寿喜、二十四孝、牧牛图等等。动物如孔雀开屏、喜鹊登梅、白鹤盘松、鲤鱼跳龙门;也有双凤朝阳、...
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