马蹄笋
瑞安市是浙江省马蹄笋的主要产区,具有悠久的栽培历史,80年代初,作为罐头加工用笋,在鹿木、龙湖、马屿、高楼等乡镇建立基地,以后群众在四旁、滩涂等处自发种植了大量马蹄笋,2001年该市把马蹄笋作为林业主导产业发展,并被浙江省林业局批准为省级林业特色基地,目前栽培面积达3.7万亩,投产面积2.3…
昌化鸡血石
世界只有中国有,中国只有昌化有,这是行家们对鸡血石所下的断语。据金石家们的评价,昌化鸡血石与福建寿山的田黄石和芙蓉石同称治印“三宝 ”。田黄以两计,价值三倍于黄金,而鸡血石羊脂底,全面通红者更是价逾田黄。     鸡…
西塘八珍糕
八珍糕选用山药、茯苓、苋实、米仁、麦芽、扁豆、莲肉、山楂等八味草药辅以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆,起初以能消小儿疳积而走俏,后由于选料考究、加工精细、口感香甜,且益脾健胃,逐成为江南名点,享誉白余年而不衰。如今,古镇西塘已作为旅游胜地面对四方宾客,西塘人秉承古方,根据各人不同的口…
天竺筷
天竺筷,用杭州西湖天竺山一带的细竹制成,以实用且价廉物美,富有地方特色而驰名国内外。     早在春秋时,西湖天竺一带农民已就地取材制作竹筷,用来吃饭,精细合宜,且有竹香,此习由来以久。至清代,灵隐、天竺一带农民将附近山上的小竹截成筷子,并镶上银头,…
平水珠茶
驰名中外的绍兴平水珠茶,是浙江省独特的茶叶品种。其外形浑圆紧结,色泽绿润,香味浓郁,经久耐泡,被誉为“绿色的珍珠”。珠茶炒制的方法十分讲究。杀青、揉捻、干燥是制珠茶重要的传统工艺,仅干燥的工序就有“炒二青”、“炒三青”、…
绍兴腐乳
绍兴腐乳,当地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅称。其品种有红、白、青三档。块块正方见角,质地松酥细腻,味道咸鲜适口,是价廉物美的佐餐佳品。绍兴腐乳在国内外享有很高的美誉。在1910年南洋劝业会和1915年巴拿马赛会上名扬海外。清朝农商部曾授予…
绍兴香糕
绍兴香糕是清朝皇宫的八大贡品之一,早有“进京香糕”之美誉。绍兴制作香糕始于清嘉庆初年,至今已有170多年的历史。创始人是一位糕店师傅,名叫孟宪正。孟宪正所在的“王金四房”年糕店,原来专营年糕、印糕。有一年,特多雨水,这家店生意清淡、店内积压了许…
太湖百合
百合是多年生宿根草本植物,其食用部分由100多片肉质鳞片抱合而成,由此得"百合"之名。我国百合可分为甜百合和苦百合两大类。甜百合的特点是鳞茎较大,味甜,产量较高。苦百合主要分布太湖沿岸地区,尤以湖州所产最为著名。这时所产的百合个大肉肥,具有芳香微苦的特点。百合含有丰富的蛋…
黄杨木雕
黄杨木雕,是一种圆雕艺术。它利用了黄杨木的木质光洁、纹理细腻、色彩庄重的自然形态等优点。黄杨木雕呈乳黄色,时间愈久,其颜色由浅而深,愈给人以古朴典雅的美感。 永嘉是浙江省黄杨木雕的发源地之一,它和东阳木雕、青田石雕并称为“浙江三雕”。位于楠溪江下游的永嘉仁溪,雕刻艺…
乌镇姑嫂饼
乌镇的传统名点。据《乌青镇志》记载,距今已有100多年的历史。民间传说它是因姑嫂二人斗气而成,故名。姑嫂饼的形状酷似棋子饼,比棋子饼略大。所有配料跟糖相仿,也是面粉、白糖、芝麻、猪油等,但其味比酥糖果可口,具有油而不腻、酥而不散、既香又糯、甜中带咸的特点。 在乌镇,“颐昌&rd…
宁波腊鸭
宁波腊鸭是浙江省传统特产之一,已有五六十年历史。     原料配方:鸭坯100克食盐3~3.5千克花椒100克硝酸钠25克香料粉30克     制作方法:     1…
余姚榨菜
余姚榨菜生产起源于六十年代初,从姚北棉区开始,大致经历了四个发展阶段。六十年代开始试种,七十年代逐步推广,八十年代广为普及,九十年代迅猛发展,已成为全市农业的主导产品之一。种植连片集中,加工初具规模,市场覆盖全国。种植面积超过10万亩,菜农超过10万人,年产鲜头达到10亿斤。全市有榨菜加工企…
绍兴黄酒
绍兴酿酒已有2500年的历史。据《吕氏春秋》记载,春秋战国时期这里就能酿造精良美酒了。“投醪河”的故事便是一个佐证。公元前473年,越王勾践经过“十年生聚”、“十年教训”后,亲征伐吴,师行之日,将越国父老送来的美酒投入河…
叫化童鸡
杭州"叫化童鸡",这个名称,包含着人们对这个传统名菜探根溯源的一个传说:     那是在很久很久以前,封建王朝横税暴敛,老百姓被压榨得家破人亡,流落街头,沦为乞丐,到处流浪。有一天,一个流落到江苏常熟地方的乞丐,饥寒交迫,既无片瓦…
东坡肉
菜系:浙江菜     原料:猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。     制法:五花肉煮熟之后切成方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,白糖,黄 酒,葱结,加盖先…
东坞山豆腐皮
东坞山作豆腐皮历史悠久,明朝时豆腐皮曾经作为贡品送南京和北京朝廷为皇宫享用,康熙乾隆两帝多次下江南,每到杭州,都要点与豆腐皮相关的名菜。据清光绪《富阳县志》记载:“明时,东坞山豆腐皮列为贡品。”数百年来,这一传统特产盛传不衰。建国后有所发展,改革开放后产量大幅度增加,…
山茱萸
萸肉俗名“药枣皮”,系山茱萸成熟后果实去核后的带后果肉晒(烘)干而成。临安市的洪岭、湍口、上溪、龙井桥等乡(镇)所产萸肉为久享盛誉之地道药材,质量为全国之冠。 萸肉是临安市传统珍贵药材,栽培及利用历史的1500年以上,传统上作为补益肝、肾、补血明目、强身、延…
杭白菊
杭白菊又称甘菊,是我国传统的栽培药用植物,是浙江省八大名药材“浙八味”之一。经现代医药理证明:其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。以菊汤沐浴,有去痒爽身、护肤美容的功能。    &…
无核方柿
无核方柿是临安市昌北山区特有的优良柿种,因呈方形又无核而得名。世代相传已逾二百余年,全区最高年产可达50余吨,株产可达500-1000公斤。 昌北无核方柿经济价值很高,全身是宝。柿果色泽美丽,甜美爽口,涩味极轻,有降压止血,清热滑肠之功效,其维生素A、C的含量比苹果、梨高。焙制的柿…
昌化山核桃
临安种植加工山核桃已有500余年,悠久历史。在全世界17种山核桃中,临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名,有“天下美果”之称,为临安“老三宝”之一。经加工可制成椒盐山核桃、奶油山核桃、多味山核桃、山核桃仁、山核桃糖等。 山核桃属…
致中和五加皮酒
中华老字号
严东关“致中和”五茄皮酒于清咸丰年间由安徽商人朱仰懋创制。质地甘而醇和,呈红褐色泛金黄色。因其配有多味中草药,具有活血去湿,舒筋解疲,强肌健身功效。光绪二年(1876年)在新加坡南洋商品赛会中获金质奖;民国4年(1915年)2月,在旧金山巴拿马太平洋万国博览会上获银质…
建德烧饼
又名严州酥饼,原名严州干菜烧饼,又称建德干菜烧饼,是建德传统的名点小吃,集松、酥、脆于一体,清香扑鼻。严州酥饼以上等面粉用不同温度的水和素油拌和,择肥膘肉与上等干菜拌匀为馅,在外面涂抹一层糖汁和油,以黑白芝麻撒粘,在特制的烧饼炉中用炭火烤熟。饼形小巧饱满,呈蟹黄色,芝麻撒面,馅多壳薄。 &…
超山梅子
梅子是一种风味别具的水果,它酸而解渴脆而爽口,成语“望梅止渴”道出其特殊功效。除解渴外,梅子还能治咳止泻、杀火祛痰。梅子经精细加工后可制成奶油话梅、陈皮梅、盐津梅等各式蜜饯。杭州超山以植果梅为主,质量之优、品种之多列为三大梅区(另两个为无锡梅园、苏州邓尉山)之首。超山…
天目笋干
杭州传统名产。天目山属杭州辖临安县境内,海拔1000米以上,四季分明,属亚热带季风性湿润气候,最适宜于竹的生长。所产竹笋有壳薄、肉厚、质嫩、鲜中带甜的特点。临安竹笋面积及产量居全国之首。天目笋干由鲜嫩石竹笋精制而成,以“清鲜盖世”、“甲于果疏”…
西湖莼莱
莼菜有水葵、露葵、马蹄药、雉尾药、水莲叶等别名,颜色碧绿,含有丰富的蛋白质和维生素,是一种珍贵的水生菜,其形看似小小圆圆,大约和50元硬币差不多,滑滑嫩嫩。是西期著名的土特产之一。西湖栽培莼菜历史悠久。明代《西湖游览志》即有“西湖第三桥近出莼莱”的记载。现在三潭印月、…
杭州丝绸
杭州有“丝绸之府”之称。距今四千七百年的良渚出土丝织物就已揭示了杭州丝绸的历史之久,唐代大诗人白居易“丝袖织绫夸柿蒂,青旗沽酒趁梨花”的诗句又道出了当时杭州丝绸的水准之高,旧时清河坊鳞次栉比的绸庄更见证了丝绸经济的繁荣。如今杭州常年生产绸、缎、…
西湖绸伞
伞面采用杭州丝绸,故名西湖绸伞。西湖绸伞采用印染、刺绣等方法,绘有西湖十景、花卉、山水和仕女,有大红、枣红、和平蓝、墨绿、桃红、桔黄等二十几个品种,具有外型美观、选料讲究、设计精美的特点。设想在桃红柳绿的春季,湖水如镜,伞影满堤,是一幅何等迷人的流动风景。而流传于民间的《白蛇传》中&ldqu…
塘栖枇杷
塘栖盛产枇杷,以果大肉厚、汁多味甜、营养丰富而闻名,《唐书?地理志》载,唐时就成贡品。李时珍的《本草纲目》也有“塘栖产枇杷,胜于他处,白色者上,黄次之”的记述。主要产区在塘栖的塘南、东塘、沾驾桥等乡。     2004年5月,…
王星记扇子
中华老字号
杭州是我国制扇名城,自古有“杭州雅扇”之说,南宋以来有不少制扇艺人会集杭州。1875年王星斋在杭城清河坊创建王星记扇庄(后改名王星记扇厂),他在选材、做工、品种等方面苦下功夫,黑纸扇、檀香扇、绢扇、白纸扇、羽毛扇、宫团扇、戏剧扇等应有尽有,其中以黑纸扇和檀香扇最为著名…
雪龙茶
承天雪龙茶,原名银剑,产于温州市泰顺县,是著名的泰顺高山云雾  承天雪龙茶 茶。其外形条索扁平,挺削如剑,色泽嫩绿、白毫披身;香气芬芳,滋味浓鲜,汤色杏黄明亮,叶底色绿芽壮肉质叶形初展单一,大小均匀厂芳香浓郁、持久,状似雪龙,1985年在泰顺承天氡泉召开的泰顺名茶品…
枫桥香榧
地理标志产品
香榧为我国特有的著名珍稀干果。诸暨香榧品种类型齐全,前人曾作调查云:“榧子之品质,随产地而异,以粒数均匀、壳薄而尖小者为最优。此外果皮之是否取尽,亦与品质有关。诸暨枫桥出产之榧子,皮肉多用手剥除,且粒数均匀,堪称上等。” 枫桥香榧的原产地在枫桥一带,是通过嫁接繁殖的人…
张小泉剪刀
明崇祯年间,徽州黟县人张小泉率子张近高来杭州大井巷生产祖传剪刀。由于采用浙江龙泉的好钢作原料,又经过精心制作,打出来的剪子锋快耐用,与众不同,取牌名"张大隆"剪刀。清康熙二年,改名"张小泉"剪刀。张小泉去世后,其子张近高继承父业,为保护切身利益,在&q…
奉化水蜜桃
奉化水蜜桃在当地非常有名,其栽培历史悠久,至今已有七千多年。浙江余姚县河姆渡遗址、吴兴钱山漾遗址、杭州水田畈遗址和上海青浦崧泽遗址都发现过桃核。我国自古就有许多有关桃的神话和传说,如西王母每年三月三日都要在瑶池举办蟠桃寿宴,神仙应邀赴宴为王母祝寿时,她都要取数千年一熟、食后长生不老的仙桃招待…
嘉兴檇李
檇李,拼音:zuì lǐ。水果名。李子的一种品种,果实皮鲜红、汁多、味甜,全国只有浙江桐乡生产,浙江嘉善范泾村、三里桥村出产。为浙江嘉兴特产,古时为宫廷贡品。 桐乡市百桃乡桃园村有个檇李园。这李园生长的檇李,果形硕大,皮色殷红,芬芳异常,甘甜鲜美,名列诸李之冠。檇李果顶微凹之处,有一…
五芳斋粽子
五芳斋"得名于清道光年间,创始人姓沈,系吴县陆墓采莲(今相城区元和镇开发区)人。 起初在齐门外开了一家甜食铺,以玫瑰、桂花、莲心、薄荷、芝麻等五种苏州人爱吃的东西作为原料,制作桂花圆子、赤豆糖粥焐酥豆、莲心羹、冰雪酥、玫瑰糕等甜食小吃。 沈氏膝下生有五个女儿,分别取名玫芳、桂…
金华火腿
金华火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;制作经冬历夏,经过发酵分解,营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细,皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁,以色、香、味、形&…
温州鸭舌
温州鸭舌是浙江温州著名的地方小吃,属于凉菜,鸭舌是卤的,风至半干,在口中细嚼,韧性十足,颇为耐嚼。温州人称鸭舌为"鸭赚",而不称鸭舌。 在温州话中舌发音和亏钱发音相近,但是温州生意人多,觉得"舌"的发音不吉利,所以把鸭舌改称为"鸭赚"…
西湖龙井
西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。 特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩…
金华酥饼
  金华酥饼是浙江省金华市的特产。金华酥饼色泽金黄,香脆可口,是浙江省金华地区汉族名点,也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料,故又名干菜酥饼。 金华酥饼的历史由来: 金华酥饼历史悠久,有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。…
杭州酱鸭
杭州酱鸭是杭州市著名的风味美食,属浙江菜系。选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一, 各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 做法:   1、鸭空腹宰杀,洗尽…
西湖耦粉
西湖藕粉是浙江省杭州地区名产之一。其风味独特,富含营养,旧时是为皇家提供"贡粉"。 藕是荷花在地下的茎,经特别加工制成的藕粉,呈薄片状,质地细滑,色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和,再用开水冲调成糊状即可,冲泡后的藕粉晶莹透明,口味清醇,有生津开胃,养血益气的功效,…
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