泗阳核雕
泗阳核雕选用壳厚、形圆、纹浅的桃核,于指头大小面积上精雕各种佛珠、佛像、圆珠等,其题材有八仙过海、凤戏牡丹、熊猫食竹、群猴嬉船、猛虎下山、双喜花篮,花鸟宝瓶等。其中代表作品有《八仙过海》,人物姿态生动,各尽其妙,刻画入。微,飘然欲下;《十八罗汉头像》,或严或慈,或喜或怒,形态感情惟妙惟肖。…
太仓肉松
太仓肉松历史久矣,清光绪十二年(1886年)太仓昭忠祠旁即开设了倪鸿顺肉松店。因慈禧太后、光绪皇帝对肉松美味称赞有加,故太仓肉松遂成为官礼物品,驰誉四方。清代同治十三年(1874年),太仓城有名门望族,一日大宴宾客,胖厨师倪水忙中出错,竟将红烧肉煮酥了,情急中去油剔骨,将肉放在锅里拼命炒碎,…
宜兴百合
江苏宜兴紧靠太湖,气候温和,土地肥沃,所产百合,不但产量较高,质量在全国也属上乘,至今已有三四百年的栽培历史。百合含有淀粉、蛋白质、钙、磷等营养成分,具有润肺止咳、清脾除湿、补中益气、清心安神的功效。煮熟后的百合略带苦味,但细细品来,则苦味变甜,甜而生津。为减轻苦味,鳞茎心部可少用,清洗时可…
碧螺春绿茶
碧螺春茶列江苏四大名茶之首,它选料讲究,清明前采制的茶最为名贵。茶树经百日露滋雾润,迎春而萌,萃天地之元气,聚三冬之精英,厚积而薄发。且仅摘树梢新萌之一叶一芽,又经过多道复杂精细之手工焙炒,集六万芽叶(单芽约八万颗)乃成斤。此茶“条索纤细,蜷曲成螺,幼嫩整齐,绒毛遮体,银条隐翠&…
如皋董糖
滁州名产琅琊酥糖,原名“面糖”、“董糖”,起源于明朝末年。它是用纯白芝麻、白糖粉、富强粉、麦芽糖等为原料。生产出的糖块厚薄均匀,骨薄如纸,剖面层次清晰,呈螺旋体,色泽为乳白色;入口酥软,细腻无杂质,香味浓郁,甜而不腻,文人墨客赞之日:&ldqu…
扬州大仪风鹅
明末清初,大仪牛市逐步繁荣,带动了餐饮业兴旺发达。当时,大仪有风鸡的习俗,即将当年饲养的公鸡宰杀,在囊部位开一个小口,掏清内脏,擦盐,将头埋入切口内,用草绳捆紧,挂于通风处,一个多月后,将鸡毛拔尽,煨汤,其鲜无比。 民国初期,耿长龙在大仪镇西开一饮食店,善于做菜,肯动脑筋,发现当地鹅的…
窑湾绿豆烧
窑湾绿豆烧,香醇甜美,久享盛誉,被列为江苏省新沂市地方特产。万茂酒坊是自清朝康熙年间,就在古镇文明遐迩的酒坊,生产一种绿酒很畅销,路人有口皆碑,后得乾隆赐名“窑湾绿豆烧”。窑湾绿豆烧产于新沂市窑湾镇,据传乾隆皇帝三下江南两经窑湾,一次偶染小疾,饮此酒后顿觉舒爽,赞不绝…
虞山松树蕈
虞山松树蕈是生长在松树根部的菌类,气温在20摄氏度以上湿润天气里,菌种才能发育成长。其外形青霉绿烂,颇不好看。松树蕈鲜嫩清香,味道鲜洁,有“尝过松树蕈,三日不思肉味”的说法,被誉为“素中之王”。      &…
阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹,江苏省苏州市特产,中国国家地理标志产品。 阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。 阳澄湖湖面开阔,是阳澄湖大闸蟹…
南京盐水鸭
南京桂花鸭,又名南京盐水鸭,是江苏省南京地区一道汉族传统名菜。南京桂花鸭久负盛名,相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:"金陵八月时期,盐水鸭最…
镇江香醋
镇江的醋,享誉海外。驰名中外的"金山"牌香醋,已有一百五十多年的历史,具有"色、香、酸、醇、浓"的特点,"酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜",多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久,口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工…
扬州盐水鹅
扬州盐水鹅是江苏省扬州市的特色美食。扬州盐水鹅外表澄黄油亮,不瘪不塌壮实饱满;味道咸淡适中,空口尝味不齁人,伴酒下饭也不淡;肉质酥润,香味宜人。所谓浓而不腻,淡而不薄,食后齿颊留香。它既是居家小食,也是酒席豪宴上的名菜。 盐水鹅,是扬州的名菜,有着悠久的历史。盐水鹅的原料多为品种优质的…
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