山西老陈醋
山西省有“醋乡”之称,所产各种醋质量精美,其中老陈醋更是闻名遐迩。清徐县醋厂所产东湖牌老陈醋历史最久,产量最高,质量最好。老陈醋以优质高梁为主要原料,成品色泽黑紫清亮,气味酸醇浓烈,还具有甜绵、香、酸、不沉淀、越存味越浓和久储不变质的特点。老陈醋不仅是调味佳品,而且具有广泛的…
平遥牛肉
平遥牛肉不加任何色素,但色泽红润,茬口鲜红,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,组织紧密,里外  平遥牛肉软硬均匀,食之绵软可口,咸淡适中,香味醇厚,回味悠长。久食之,可抉胃健脾,增进食欲。制作时必须选用上好肉,加工技术非常讲究。屠宰是第一道工序,除了必须把血放尽外,剔骨时必须…
五台香蘑
台蘑,是对产于山西省五台山地区蘑菇的简称,是一种营养极高的食用菌类作物,又称“天花菜”。 台蘑的特点:呈伞形,肉质细嫩,色泽乳白,菌体肥大,油性大,香味浓,可烹制成多种荤素名肴,是席上珍馐。做出菜来色泽素洁清新,味道鲜美甘甜,口感嫩脆爽滑。元代吴瑞《日用本草…
垣曲猴头
垣曲县地处中条山的中部,境内有云蒙山、舜王坪、马须崖、皇姑墁等高山峻岭,因这里盛产猴头,故当地群众又称这些山为猴头山。猴头为野生真菌植物,寄生于舜王坪上(中条山)那片原始森林中的古树上。      它新鲜时为白色,干后变为淡褐色,周身密…
介休灌馅糖
山西介休灌馅糖是具有1000多年历史的名食品,是用糠粞、清红丝,核桃仁、绵白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。近年来,又加入了桔汁、香蕉油,味道更加鲜美,皮薄、馅香、咬着脆,吃着绵。   制作灌馅糖的最主要的过程是制粞。一般配料是:小米37.5公斤,大麦8.5公斤,熬成水粞31.5公斤,再制成老…
闻喜煮饼
山西闻喜煮饼始于清康熙年间,至今已有三百多年的历史。相传康熙皇帝巡行路经闻喜时,闻喜官绅为接圣驾,遍选名师治宴。席间,皇上觉得其他肴馔都淡而无味,惟有煮饼滋味独特,余味绵长,不禁喜问其名,众官宦搜索枯肠,都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴,但因皇上猝然发问,不免一时语塞,无言以对。皇上见此情状…
汾酒
山西省汾阳县杏花村汾酒厂生产。自南北朝时开始酿造,距今已有1500多年的历史。汾酒素以色、香、味三绝著称。其色晶莹透明,有如水晶美玉,反复颠倒,绝无悬浮沉淀;其味清香纯正,悠久修长;入口回味生津,余味无穷,是清香型白酒中的典范产品。因含脂丰富,有害杂质极微,又被称为名白酒中最卫生的精品。汾酒…
竹叶青酒
竹叶青酒是山西杏花村汾酒厂的又一名产。竹叶青酒以汾酒作原料,配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种中药材,经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。酒精含量为45度,酒液金黄淡绿,晶莹透明,芳香醇厚,余味无穷。该酒不仅是酒林佳品,而且具有和胃、消食、除烦之功效,对于心脏病、高血压、…
白玉汾酒
白玉汾酒 杏花村酒厂名产之一。以汾酒作底,与中药材“紫油桂”混合浸泡,蒸馏提香,加入糖液,形成独特味道。该酒清亮透明,芳香浓郁,绵软甘甜,落口清爽。由于紫油桂“温肾祛火、去寒止痛”的药用功能,使白玉汾酒成为一种有效的暖胃酒。 …
玫瑰汾酒
玫瑰汾酒   杏花村酒厂又一名产,与白玉汾酒齐名。它是把鲜玫瑰置入汾酒中浸泡数月后,拌糖蒸馏加糖液配制而成,具有典型的玫瑰清香味,清亮无色,柔润爽口,甜美味久。经常少量饮用该酒,可起到舒肝理气、去闷除烦之功烦。 …
珍珠红酒
中华老字号
珍珠红   山西历史名酒,长治所产。以潞酒为酒基,添加白芷、红叩等18种名贵中药材精制而成。酒色呈宝石红,清彻透明,芳香爽甜,酒度40度,有祛风湿、散寒气、健脾胃、理气血之功效。…
岢岚五加皮
岢岚地处晋西北黄土高原中部,管涔山西北麓,因境内有“岢岚山”、“岚漪河”而得名。东邻宁武、静乐,西与保德相连,南靠兴县、岚县,北依五寨、河曲。总面积1984平方公里,辖12个乡镇,总人口8万人,属山西省忻州市管辖。 岢岚五加皮是传统的岢岚…
平遥牛肉
中华老字号
地理标志产品
简介 平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一,古汉时就有“卖刀买犊,卖刃买牛,游刃有余”的对牛肉加工的描述,而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国,史载清末,慈禧太后途经平遥,享用平遥牛肉后,闻其香而提其神,品其味而解其困,故将其定…
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