澎湖四宝
文石、珊瑚、海树、猫公石并称澎湖四宝。    文石是澎湖独有的美丽矿石,由多种矿物在特殊温度压力下产生化学变化所生成。长于玄武岩缝隙中,世界上文石仅有澎湖与意大利西西里岛出产,西西里岛虽是文石富矿带,但品质不及澎湖的文石。澎湖文石拥有丰富多变的美丽纹路,目前虽已明令禁采,但在马公市的文石…
台北茯苓糕
工艺:首先是把蓬莱米捣碎,过筛,再用机器磨,反复3次,与茯苓粉搅成均匀细粉。其次在特制的蒸笼里放上一块布,将米粉铺在上边约4厘米厚,再用器具压实,蒸30-40分钟即成。然后为调剂口味,可在米粉中铺一层红豆沙或其它佐料,风味更佳。     特点:台北茯苓糕粉糯香甜,茯苓有…
油纸伞
工艺:油纸伞制作方法完全是用手工。细长的伞骨,都是用从台中运来的“孟宗竹”经浸水后削成,竹身硬而富有弹性,因为本身具有的糖分全部去除,所以不会惹虫遭蛀。再经过钻孔、穿线,一顶圆形的纸伞骨架就此成型。接着将成扇形的绵纸,用棉子油一片片粘在骨架上,曝晒之后,涂上防水桐油。…
莺歌陶瓷
关于莺歌陶瓷的故事,要从尖山埔路说起。这里是当年莺歌陶瓷的发源地,也是俗称的陶瓷老街。     早在清嘉庆年间,来自福建泉州的吴岸等人开始在此制陶,因当地蕴藏大量适合塑陶的土壤,加上附近山林广阔,柴薪足供烧窑所需,于是,当地陶瓷业很快蓬勃发展。莺歌的陶瓷生产也逐渐从一般…
台湾牡蛎
牡蛎以其肉质肥厚、味道鲜美、营养丰富,历来被视为海鲜中的佳品。在中国东南部沿海的台湾省,牡蛎又被人们俗称为“蚵仔”。     台湾的牡蛎养殖业已有200余年的历史,全省可养殖牡蛎的海岸线长达200多公里。彰化、云林、嘉义等县是台湾牡蛎的主要产地,这里自然…
白毫乌龙
白毫乌龙又称“东方美人”、“福寿茶”、“膨风茶”,主要产于台湾北部,文山、南港、新竹的峨眉乡、北埔乡、横山乡、苗栗的头屋等,以文山区的坪林为最佳。苗栗县所出之膨风茶,以“福寿茶”之名打牌子;新竹则…
花莲石雕
由于花莲这座城市的地壳板块活跃,造就出了众多奇石美玉。各种山石经大小溪流搬运、琢磨,而堆积在河床上、海岸边,成为色彩斑斓的美石。     石材经开采、加工处理后,体积大的可作为美化环境的建材、家具。体积小的则适合握在手中玩耍;丰富的石材为花莲赢得了“石头之乡…
海草地毯
工艺:在编织前,首先选用色泽清亮、略带银白色的草料,经过整梳,除去杂草、草屑、草梢、草根,先编捻成海草绳,再经过一番修剪整形的手续,使绳的厚宽一致,然后将绳放在木板上盘绕成方块形,然后再用线缝合起来,就成为编织的草块了。接下来还有修理干燥,选类分级和蒸熏等程序,最后按照尺寸拼块连接,一块海草…
阿里山爱玉子
爱玉子(学名:Ficus pumila L. var. awkeotsang (Makino) Corner)又称为爱玉,是一种桑科榕属植物。   用途   一般人所称的爱玉,指的是爱玉子制成的胶质食品爱玉冻。将…
再发号肉粽
台南市世代相传的“再发号百年肉粽”,曾吸引包括李安、吴宗宪等众多演艺圈的名人和游客光顾,成为台南驰名的食品之一。    台南市很多著名的小吃店有一特色,就是门面不大,但“山不在高”,食好则灵,名闻遐迩,远近悦来。位于民权路的&l…
台湾槟榔
“高高的树上结槟榔,谁先爬上谁先尝”。这是一首台湾都熟悉的情歌。含蓄的歌词表现出青年男女对爱情的渴望和追求。 在台湾,槟榔树随处可见,特别是在乡镇和山村,成片成林。台湾人历来就有嚼槟榔的习惯,上世纪五六十年代,台湾当局将槟榔树作为经济作物大力推广,槟榔的种植和销…
新竹竹堑饼
新竹竹堑饼——香传百年的古风美味 。   当地人称为“新竹肉饼”或“糕皮饼”的竹堑饼,是用肥猪肉、红葱头、冬瓜糖等做馅料的咸饼,新竹旧称“竹堑”,取名竹堑饼,有保存古都风味的深…
嘉义恩典酥
嘉义方块酥 方块酥是台湾嘉义的特产,又名恩典酥,为一种糕饼类的点心,当地地道的特征小吃。原来的方块酥很大块,比手掌还要大。但现在为方便包装及食用,都会把方块酥切成小块再包装。“中华民国总统”陈水扁曾用方块酥作为国宴的点心。 方块酥是以面粉、奶油或猪油、芝麻…
奋起湖茶叶铁蛋
阿妈级的李丹,运用当地特产的高山茶融合独特的中药配方,以文火来来回回将蛋卤上7整天,再几经冰箱、炉火冷热松紧的“淬炼”,生产出口感香Q、软硬适中的茶叶铁蛋。较诸一般铁蛋,奋起湖铁蛋少了一份死咸,多了一分甘甜,秘决即在加了蜂蜜、麦牙调味,果然特别。  …
台湾茶焗蛋
茶蛋的做法是将生蛋放于铺满茶叶的烘盘中,置入烤箱熏烘,借高温让蛋壳毛细孔自然吸收茶叶的香气,蛋壳外观仍旧维持原先的白色,亦无裂痕,内部却因吸收茶气而呈茶褐色,香味内蕴、芳淳持久,加上脱水后蛋皮紧缩,极富弹性,口感更胜水煮茶叶蛋。 蛋看似简单,其中的学问却不小,首先,选蛋不能选择体形太庞…
台湾万峦猪脚
屏东县万峦乡并非以风景名胜出名,而是以风味绝佳的猪脚名闻全省,路过此地的游客莫不顺道下车品尝,更不乏专程前来采购者。 万峦猪脚集中在派出所旁的民和路,其中以林海鸿的海鸿饭店最有名,是万峦猪脚的创始者。万峦猪脚其独特秘方还在于烹煮时的中药配料和沾猪脚的蒜茸酱油佐料,待送入嘴巴,油腻全消的…
金门贡糖
金门贡糖的来源 金门贡糖是金门著名传统特产。它以上等花生仁、白砂糖、麦芽糖经民间传统工艺用木棒"打"出来。"打"闽南语称为"贡"。谓之为贡糖。 相传,帝王时期,漳州白水地方官常常将闽南特色的素食小食品进贡给皇帝。皇帝茶茗品尝…
台湾凤梨酥
凤梨酥是台湾的著名小吃,外皮酥松化口,内馅甜而不腻,此种“中西结合”的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。 凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳。正宗的凤梨…
台湾释迦
释迦是热带和南亚热带地区广泛种植的果树,也是世界五大热带名果之一,因其外观像牟尼释迦佛祖的头饰物而得名,又因为外形与荔枝相似,且来自于“番邦”,故又称为“番荔枝”,学名Annona squamosaL,英文名称为Sugar Spple,Sop,…
东港油鱼仔
或许你听过乌鱼子,那听过油鱼子吗?台湾特产油鱼子,吃起来的口感绝不逊于乌鱼子,但制作的难度却比乌鱼子更高,程序更为繁琐,需要更多的用心与时间,没有下功夫,是绝对制作不出好吃的油鱼子的。   东港是一个渔村,拥有各式的海产,而樱花虾、黑鲔鱼以及油鱼子又称为「东港三宝」,远近驰名。其中为维…
冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶,产地为台湾鹿谷乡凤凰村、永隆村、彰雅村(冻顶巷),茶区海拔约600-1000米,以上三点为核心产区,被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅 ,喉韵回甘浓郁且持久,香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。台湾鹿谷附近冻顶…
酸柑茶
酸柑茶清凉解渴,酸中带甜,有治疗扁桃腺发炎、咳嗽、降火气等疗效,是大湖、头屋一带著名的特产,位居明德水库北岸公路起点的明德村,即是酸柑茶的主要产地之一。酸柑茶于饮用时,须先将果皮及茶叶切碎,加冰糖稍加搅拌,冲上热水即可;惟此茶性凉,饮用时勿过量。(苗栗县) 客家,相传西晋末永嘉年间(4世纪…
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