建水草芽
草芽是一种水生草本植物,可食用的部分为根茎,与莲藕相似,被当作蔬菜栽培已有一百多年的历史。建水县志记载:“草芽熟藕,味较甘美为邑中特产”,可见当地人对其的喜爱。 虽是野菜出身,草芽对气温和水质却颇为挑剔,即便是在符合养殖条件的原产地建水,据说也只有四、五个村镇能…
珠宝玉石
由于历史和地理的原因,云南形成了以昆明为心,以腾冲、瑞丽、盈江、芒市等地为依托的珠宝玉石集散地。刚玉类宝石有:红宝石、蓝宝石;绿柱石类有:祖母绿、 海蓝宝石、金刚石、石榴石(紫牙乌)、电气石、紫水晶、黄玉、蛋白石、橄榄石、绿松石、孔雀石、独山玉、岫玉、玛瑙、珍珠等。其中翡翠最有名气…
乌铜走银
乌铜走银(金)清代康熙雍正时期初创,至今已有约200年的历史。乌铜即乌黑色的铜、下次奶即镀银。就是在里铜的表面先缕刻出精美的纹饰图案,然后在阴刻的纹饰内镀上银(或金)子使其在庄重深沉的黑底上衬托着银(金)光闪闪效果,使工艺品显得雍容华贵、瑰丽多姿。如用斑铜制作,效果更佳。    …
腾冲玉器
腾冲素有"翡翠之乡"、"玉石城"之称,加之经营玉雕已有 500余年历史,是西南最大的玉石翡翠集散地。腾冲玉器以玉石为原料,品种繁多,工艺精美,形色俱佳,产品有手镯、簪花、耳环、玉坠、佛像等几百个品种,其中18个品种出口,深受国内外客商喜爱。 …
锭子眼药
“拨云见青天,名传数百年”这是人们对“锭子眼药”下的一句评语。现在四十岁以上的云南人,绝大多数都听说过这种疗效独特的眼药。云南省玉溪市通海县文庙街私营的“老拨云堂”药店炮制“锭子眼药”,至今已有2…
苗家虫茶
虫茶是云桂湘等地苗族的一种传统饮品,如果用茶的科学定义来衡量,其实这虫茶并不是真正的茶,它实际上是一种名为“化香夜蛾”的粪便。人们食用这种虫子的粪便的方法与我们饮茶相近,故而将其称作“茶”。    幼虫排泄而出的“金粒儿&r…
昭通天麻
天麻自古至今,既是药品,又是食品,或者说又是一种养生保健食品。也是卫生部规定可以用于保健食品的物品。唐代著名诗人白居易《斋居》诗中有“黄芪数匙粥,赤箭一瓯汤”的诗句,在古代天麻又名“赤箭”,可见唐代已把黄芪、天麻当食品熬粥煲汤了。唐代大书法家柳…
大理乳扇
云南大理白族自治州的洱源县坝区,位于洱海之滨,气候温和,土壤肥活,水草丰盛,有利于农牧业的发展,白族人民家家户户都有饲养奶牛的习惯,有牛奶之乡的称誉。早在几百年前,白族兄弟就创制了用牛奶做成富有营养,酥脆鲜香,携带方便,徒刑特殊的白族风味食品──乳扇。    乳扇是将酸奶水洲入铁…
杨林肥酒
杨林肥酒,产于云南省嵩明县杨林镇。杨林肥酒历史悠久,素著声誉。明代云南著名医学家、《滇南本草》的作者兰茂,在杨林隐居时,曾以“农歌早稻黄,太平春酒贱”的诗句,描述当时酿酒业盛况。经过长期的生产实践,不断总结前人经验,杨林肥酒始由杨林人陈鼎于一八八0年创制,至今已百年。杨林肥酒…
马龙荞丝
荞麦属保健食品,在《本草纲目》中被称为五谷之王,富含蛋白质、脂肪、维生素B2、芦丁、叶绿素、氨基酸等多种元素,具有清热解毒、开胃健脾、美容养颜的功效。荞丝属马龙地方性特产,历史悠久,明朝洪武年间就有此项加工技术,至今己有五百余年历史。它选用当地纯苦荞为原料,采用传统独特工艺精制而成,色泽金黄…
八宝贡米
八宝米因产自素有“高原小桂林”之美称的云南文山州广南县八宝镇而得此美名。由于当地优越的自然条件、独特的气候类型和土壤质地为优质稻米提供了得天独厚的生长及生产环境,因而八宝米不仅具有营养丰富、香软可口、冷不回生等优点,而且早在明、清时期就已成为“贡米&rdq…
云南雪茶
白雪茶又名地茶、太白茶,形似白菊花瓣,洁白如雪,故名。《本草纲目拾遗》中记载:“雪茶本非茶类,乃天生一种草芽,土人采得炒焙,以代茶饮……烹食之,入腹温暖,味亦苦凛香美”。    产于海拔4000米以上的雪山,清香回甘,微苦,…
云南苦笋
苦笋又名甘笋、凉笋,野生于重山峻岭之中,与苦瓜有相似的保健作用,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用,该细胞有防癌解毒的功效;笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间,故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。    李时珍《本草纲目》载&ldqu…
牛干巴
云南牛干巴分回族牛干巴、藏族牛干巴和傣族牛干巴。它们各具特色,各有吃法。          云南的回族自古以来就有喂菜牛腌制牛干巴的饮食传统。用于腌制干巴的牛,要事先专门饲养半年左右,使其膘足体壮。一般在农历使…
白族木雕
云南省大理白族自治州剑川县白族木雕源远流长,精湛完美,是雕刻艺术中的一朵奇葩。    剑川木雕拥有人物、动物、花卉三大类。人物多为神话传说、神仙圣人,有财神送宝、八仙庆寿、寿星献桃、福禄寿喜、二十四孝、牧牛图等等。动物如孔雀开屏、喜鹊登梅、白鹤盘松、鲤鱼跳龙门;也有双凤朝阳、…
云南竹虫
竹虫,又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内,以食嫩竹为主,从竹尖逐节往下吃,最后藏于根部筒内,到11月份体肥停食,宜捕,过时则变蛹。竹虫。不仅哈尼族喜食,壮族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地带,楠竹茂密,视其竹尖发黄,即可剖开竹茎采取。竹虫经炸后色泽金黄而油亮,酥脆芳香,蛋白质含量高,是佐酒佳…
遮放贡米
遮放米产于云南省潞西市遮放镇遮放盆地,色泽白润如玉,米饭清香可口,软滑适中,粘而不稠,泠不回生,营养丰富。自元朝始,被历代王朝指定为潞西土司进贡之物,年有定量。一九五九年被国务院定为接待外宾宴会用米。本品采用传统稻种传统方式耕作,经最新加工设备和工艺精制而成,清洁卫生,是家居自用和馈赠亲友之…
奇彩土豆
“奇彩土豆”原名驾车小乌洋芋,因其对土壤、气候的特殊要求和不施化学肥料、不喷洒农药的特殊种植方法,造就了其薯型小巧、色泽绚丽、营养丰富、水份少、淀粉高、味道可口的特殊品质,是无污染的“绿色食品”,被誉为“薯中之精品”。&…
龙庆鸡棕
鸡棕属于菌类植物,是菌中之王。不论单抄、炸、做羹汤,或是配以肉类烹调,均香味独特,食后令人难以忘怀。鸡棕因何得名,众说不一。李时珍在《本草纲目》中说:“鸡棕,又名鸡菌,南人谓鸡棕,皆言其味似之也。”也有古人说鸡棕成熟后“披纷纷如鸡羽,故曰鸡,以其出土中,故…
云南滇红
滇红是云南红茶的统称,分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶芽叶肥壮,金毫显露,汤色红艳,香气高醇,滋味浓厚。滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功。据《顺宁县志》 记载: “1938年,东南各省茶区接近战区,产制不易,中茶公司遵奉部命,积极开发西南茶…
云南苦荞
云南曲靖市富源县老厂乡是西部苦荞的主要产区之一,我乡所产的苦荞颗粒饱满,色泽纯正,属纯天然绿色食品,是加工各种食品及出口的理想原料,很受到国内外客户的青睐。    苦荞富含蛋白质、脂肪和具有保健功能的多种矿物质元素及维生素B1、B2等。经国家商检局、中科院卫生研究所的鉴定和营…
云南烤烟
特点:云南烤烟,又称云烟或云叶。以其品质优良,烟叶油润丰满,组织细腻,颜色金黄,光泽好,弹性强,烟碱含量适中(国际上要求含碱量为2%,以3%为最好,云南烤烟含碱量2.14%),含糖量高,燃烧性好,清香扑鼻,烟味醇和著称。   概况:云南的气候和土质适宜烤烟生长,1941年…
酸角
冬春两季,天高云淡,风清气爽,走进西双版纳的傣家村寨 ,很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树——酸角,它树身高大,树干粗糙,枝叶扶疏,枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。   酸角又称酸豆、罗望子、罗晃子、酸梅(海南)、“木罕&rdqu…
牛肚子果
瑞丽江位于北纬24度线上,与海南岛相差5个纬度线。但是,由于这里特殊的地理环境和气候关系,海南岛的许多热带植物也在这里安家落户。菠萝蜜树高大粗壮,它的结果方式与其它果树不一样,在树枝上、树身上结果,在树根上也可以结果。一棵树结果最多可达几百个,大的一个就有几十斤重。由于果皮和形状有点象牛肚子…
竹筒酒
集七彩云南之傣族、白族、彝族、苗族、布依族、景颇族古老竹筒酿酒工艺之精华,按现代“营养保健”科学配方,经鲜竹汁渗糖化料酒,辅之少数民族文化艺术绘画的高档礼品酒。《本草纲目》记载:鲜竹内膜富含竹衣、竹茹、竹沥、哈多糖、赖氨酸和多种维生素。酒--吸收色、香、味、醇具佳,竹…
云南贡米
云南的贡米,是过去当地官府同朝廷进献的贡米,贡米有紫火,遮放米,八宝米,紫,属糯米类,米色紫黑,味香甜,粘而不腻,产于墨江一带,是元代,明代的进贡米,遮放米,属钦米,色泽白润如玉,颗粒大而长,产于潞西县遮放乡户闷村允午社。用遮放米煮饭,香钦可口,如有油润感,营养丰富,饭冷后不会变硬,只是易粘结,是清…
虎掌菌
虎掌菌在历史上被视为中宝珍品,是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄,在菌体上长满一层纤细的茸毛,呈黄褐色,并有明显的黑色花纹,形如虎抓,因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高,鲜时有浓香味,干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区生产,故较…
文山三七
三七Panax notoginseng(Burk)F.H.Chen又名田七、金不换,为五加科人参属植物,是我国传统名贵中药材。三七作为一种药食同源植物,自古以来都认为有活血化瘀,消肿定痛的功效。李时珍在《本草纲目》中认为三七能治一切血病;《本草新编》记载“三七根,止血之…
奶浆菌
云南野生菌奶浆菌介绍:奶浆菌生长在松林或阔叶混交林地上,常与松树形成菌根。夏秋季为生长季节。    野生菌冻品奶浆菌因破损后会流出犹如奶汁一样的浆液所以人们称它为奶浆菌,奶浆菌是在哀牢山脉较为常见的野生菌,在这里奶浆菌每年生长两季,5至6月份的梅雨季节和秋季都…
云南白药
云南白药1902年由曲焕章创制,原名“曲焕章百宝丹”。曲焕章原在云南江川一带是有名的伤科医生,后为避祸乱,游历滇南名山,求教当地的民族医生,研究当地草药,苦心钻研,改进配方,历经十载,研制出“百宝丹”,另外他还研制出虎力散、撑骨散的药方。191…
松茸
被称之为“菌中之王”的松茸,学名松口蘑,别名大花菌、松茸、剥皮菌,纳西语称“裕茂萝”,是丽江地产菌类中的山珍。丽江出产的松茸朵头大,茎柄粗,肉质纯白细嫩,具有一股浓郁的香味。全区每年松茸产量一百多吨,鲜货空运出口,有的加工成盐渍松茸、松茸品晶、…
清流红菇
清流拥有丰富的森林资源,在深山老林里,生长着各色各样的野菇。其中红色的叫红菇。在繁多的菇类中,红菇独占鳌头,它味美质优,被称为清流山珍。当地人自豪地说:“福州有海参,清流有红菇”。 据《本草纲木》所载:“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之…
云南鲜花饼
是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼,因其特色风味历为宫廷御点,深得乾隆皇帝喜爱。 食材选用云南特有的食…
宣威火腿
宣威火腿,云南省著名汉族特产之一,因产于宣威而得名。它的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。 宣威火腿的历史悠…
普洱茶
云南普洱茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。“越陈越香&rd…
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